Nueva vertical dentro de una empresa

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Crear una microempresa - envasar al vacío una salsa. ¿Requerimientos sanitarios? ¿Legales?

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Estoy montando una empresa de cupones de descuento (tipo grupon, letsbonus, grupalia) y tengo dudas sobre todo lo que es el tema del IVA, ya que es muy complejo en este tipo de negocios.
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