Chimenea para salida de humos, instalación

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AHola, quiero montar un bar de tapas y el local no tiene salida de humos.

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Salida de humos de caldera de gas

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¿Puedo vender bocadillos o tapas en un bar?

Voy a coger un traspaso de un bar con licencia, el antiguo dueño no hacia comidas solo vende bebida, Se puede hacer comidas en un bar, creo que es diferente si es cafetería, o pub o bar, ¿Me explican las diferencias?
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