mantonegro

Hola ! He llevado a analizar el vino de estre año, antes de ponerle sulfitos. Me han dicho que la fermentacion a acabado que tiene : azucares 0 acido total 4,5 grado 12,1 malic 1,6 volàtil 0,56 Mi pregunta es si puede ser que la fermentacion haya...

Me gustaría saber que hacer de manera rudimentaria para bajar la temperatura del mosto si durante la fermentación sube de temperatura a más de treinta grados. Lo tengo en vasija plástica 412 kilos con pulpa y semilla. El densimetro media 12'2 uva...