maricusa

chefpineda respondió: Las principales técnicas para mousses son: Crema batida + pulpa de producto principal(tantos iguales) y el 5 por ciento de gelatina en hoja o en polvo. Un tanto de pulpa de producto principal, medio tanto de crema batida, medio tanto de merengue...

cozacov respondió: Marie Antoine Carême, también conocido como Antonin Carême en algunos sectores, fue, principalmente, un Chef Pastelero nacido en la Rue du Bac, París el 8 de junio de 1783 y muerto en París el 12 de enero de 1833. Nació en una familia numerosa y muy...