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Vinos y licores
Mucho azúcar.
Maestro,.. Me gustaría conocer cual es el mejor método de bajarle la futura graduación a un vino.Por ejemplo si el azúcar me da en la gravedad especifica 11.20 el vino obtendrá seguramente más de 16 % de alcohol.Que hago,.. ¿Cómo lo bajo?.. ¿Lo...
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Vinos y licores
Funciones del anhídrido sulfuroso y el bisulfito de potasio
Me gustaría conocer si el anhídrido sulfuroso y el bisulfito de potasio cumplen la misma función. Algunos dicen que hay que agregarlo ni bien se hace la molienda porque selecciona la flora microbiana, otros sugieren que se agrega después de corregir...
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Vinos y licores
Maestro, regaleme un poquito de su sabiduría
El vinacho que hice me dio 4.1 en acidez,. Le agregué ácido tartárico(bien mezclado) y al cabo de un par de días, veo que esta todo depositado en el fondo.Es esto normal o hice algo mal. Ademas le pido que me explique la mejor manera de limpiarlo con...
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Vinos y licores
Bisulfito.
¿Cuál es el bisulfito que se le agrega al mosto. El bisulfito de sodio o el bisulfito de potasio? Cuando es el mejor momento y cual es la proporción. Un abrazo de un novicio en la materia.