Sabor menta!
Hola!... Quisiera una receta de mousse de menta, he encontrado dos... Con técnicas diferentes.
Una a base de bavaroise, otra a base de merengue suizo y una a base de paté a bombe... ¿cuál me aconsejas utilizar? Es para ponerla a una tarta de choloate lo que no se muy bien es si ponerle la cantidad de gelatina que dice ya que no va a ir a un molde... Cual es tu concejo... Por las dudas tienes alguna buena receta para darme!... Gracias espero tu respuesta!
Una a base de bavaroise, otra a base de merengue suizo y una a base de paté a bombe... ¿cuál me aconsejas utilizar? Es para ponerla a una tarta de choloate lo que no se muy bien es si ponerle la cantidad de gelatina que dice ya que no va a ir a un molde... Cual es tu concejo... Por las dudas tienes alguna buena receta para darme!... Gracias espero tu respuesta!
Respuesta de esthefani
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Si no sabes que cantidad de gelatina ponerle de acuerdo a la receta que uses me gustaría que compartas tu receta, para evaluarla y darte un consejo acertado; en otro caso te sugiero usar la preparación a base de bavaroise por la consistencia que tiene al preparar y al degustar, pues puede adaptarse a copas, bowls para decorar allí mismo y presentar, moldes de mousse para desmoldar, vasos o lo que gustes; sin embargo con cualquiera de las técnicas está bien, pues depende de los ingredientes, proceso y el uso del merengue, por ejemplo si preparas el mousse para aplicar sobre una tarta es mejor que sea a base de merengue.
En este caso todo depende de la aplicación del mousse, por ello debes guiarte de las características de cada técnica para obtener lo que quieres.
Esthefani
En este caso todo depende de la aplicación del mousse, por ello debes guiarte de las características de cada técnica para obtener lo que quieres.
Esthefani
