Anónimo
Salmón ahumado
Buenas noches, me gustaría saber si para marinar el salmón aparte de sal gorda también hay que echar azúcar. Es que lo he visto en algunas recetas, pero a mí no me ha dicho nada de que haya que echarla ... :S ¿Para qué sirve el azúcar? ¿Para endulzarlo? ¿Para qué le de "el sabor característico del ahumado"? Si puedes decirme algún secretillo para que me salga un salmón estupendo :D Un saludo y gracias de antemano !
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Respuesta de mpela2
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Aquí tienes la receta de salmón marinado
Ingredientes
300gr. Eneldo
50 gr. Perejil
50 gr. Perifollo
25 gr. Pimienta blanca
20 gr. Enebro
15 gr. Mostaza en grano
8 hojas de laurel
2 pieles de limón
300 gr. sal
300 gr. Sal para adobo
1 rama de romero
200 gr, de azúcar
1 rama de tomillo
Cubrir los filetes con todos los ingredientes mezclados durante 10 horas, cortar a la minuta.
Ingredientes
300gr. Eneldo
50 gr. Perejil
50 gr. Perifollo
25 gr. Pimienta blanca
20 gr. Enebro
15 gr. Mostaza en grano
8 hojas de laurel
2 pieles de limón
300 gr. sal
300 gr. Sal para adobo
1 rama de romero
200 gr, de azúcar
1 rama de tomillo
Cubrir los filetes con todos los ingredientes mezclados durante 10 horas, cortar a la minuta.