Souffle de verduras

Hola quisiera conocer alguna receta de souffle de zapallo o acelga, etc, pero que no contenga salsa blanca.
Muchas gracias

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Necesita
200 g zapallo
2 claras
Sal
Nuez moscada
Hacer un puré de calabaza al vapor (para que no quede agua), condimentarlo y agregarle las claras batidas a nieve. Cocinar a baño María en el horno.

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