Es muy probable que tengas el termostato en mal estado ya que los síntomas que ofrece la Berlingo son compatibles con el mal estado de este elemento.
El termostato es una válvula que separa el caudal del líquido refrigerante del motor hacia el radiador. De esta manera si se queda cerrada no fluye líquido hacia el radiador. Así pues estando éste dentro del motor se calienta con rapidez .
Alcanzada cierta temperatura se abre gradualmente y deja que el flujo de líquido pase hacia el radiador evitando sobretemperatura. El control del termostato junto con el control eléctrico de salto de los ventiladores hace que la temperatura se mantenga estable a motor caliente.
De esto se deduce que como bien dices la temperatura debe permanecer estable en 90 grados que es la de funcionamiento habitual del motor.
Respecto a lo que indicas es probable que el termostato se haya quedado permanentemente abierto. Al estar parado la bomba de agua envía poco caudal de refrigerante que pasa hacia hacia el radiador que no recibe corriente de aire por no estar el vehículo en marcha. Es por este motivo que tiende a calentarse con rapidez.
Ahora bien, al ponerse en marcha el vehículo se revoluciona el motor y el paso de líquido refrigerante por el interior del motor es más rápido al girar más rápido la bomba de agua . Con esto se genera más flujo hacia el radiador que recibe la corriente de aire que pica en el morro de la Berlingo. Por este motivo y al no poder cerrarse el termostato para controlar la temperatura ; el líquido se enfría y desciende por debajo de 90 grados.
La operación de sustitución no trae consigo la facturación desmesurada de mano de obra y el elemento en sí tampoco es excesivamente caro; por lo que de tratarse del termostato la reparación es relativamente poco costosa en general con respecto a otras intervenciones.