Entrada humos /olores por shunt comunitario

Deseaba consejo o asesoramiento sobre que hacer al respecto de humos y sobre todo olores que entran en mi cocina.
Mi bloque tiene 5 pisos, yo vivo en el ultimo piso, y desde hace bastante tiempo notaba que se me empañaban y sudaban todos los muebles de la cocina, así como paredes, techos y ventanas. Note que la caldera de gas no tiraba bien (cierto que era muy vieja..), avise al SAT y me dijeron que no era la caldera sino el tiro de la chimenea, y todo eso que producía la condensación no era otra cosa que el monóxido de la combustión que me volvía hacia dentro y eso produce la llamada "muerte dulce" por intoxicación al respirarlo, que lo arreglara cuanto antes. A partir de ahí empezó el calvario, de vecinos, bares (ya que hay dos en el bajo..), presidente de comunidad, Administrador, etc, y mis pruebas para averiguar por donde me entraba. Tras mil problemas, y quebraderos con los "vecinos" y como mi caldera era vieja, aproveche y la he cambiado, he tenido que gastarme 1.500 euros en la caldera y la obra, ya que he tenido que sacarla fuera a la fachada por la nueva normativa que entra en Enero de 2010 y la he puesto estanca de bajo NOX a la fachada. Así que he decidido tapar la salida anterior de la antigua caldera al shunt comunitario ya que no la utilizo, lo dicho esta tapada, y ahora veo que aunque menos se sigue empañando y lo de los olores sigue igual o peor, mi cocina APESTA a fritangos, pescado y lo que se pueda imaginar, y eliminando posibilidades creo he descubierto que todo entra ahora por el llamemos respiradero de la cocina o salida de humos/gases de la cocina. Esta bastante próximo a la salida que he tapado, aunque he metido la mano por ellas y no parece que se comuniquen, al menos en lo que puedo meter la mano, no se si más arriba se unirán los conductos, ya que solo hay una chimenea.
Al grano, me consta que hay algún vecino que a esa salida tiene colocada su campana extractora:
1) ¿Eso esta permitido, es legal, la campana extractora con sus ventiladores a la salida comunitaria o shunt, por parte de un vecino?.
También creo que los bares tienen metidos sus extractores al mismo lugar, en su día pidió uno de ellos autorización a la Comunidad para una salida de humos por la fachada hasta el tejado y no se lo dieron, y no se volvió a saber nada del tema. No están como restaurante sino como cafetería y tienen la indicación de que no hay cocina, y que por eso me comento el Administrador que no necesitan salida especial y que "quizas" pueden conectarse al shunt comunitario, aunque luego si den comidas, como platos combinados o como lo quieran camuflar o llamar, y cocinan que no veas...:
2) En cualquiera de las opciones, como restaurante o cafet. ¿Puede un local comercial así, poner su salida de humos de sus extractores al shunt comunitario?.
Si la respuesta es no, ¿cómo tienen la licencia de apertura y como pasan las inspecciones?, porque imagino que como a mi me vienen del gas cada 4 años y me dicen lo que puedo y no puedo, a ellos también..., por eso quería saber lo de los extractores al shunt.
3) Si tengo razón, ¿cómo actúo..?,
voy a la compañía del gas y me quejo y que lo revisen y actúen de oficio...
Voy a Industria y me quejo y ¿pueden actuar de oficio si ven algo fuera de norma?.. ¿O siempre debe mediar una denuncia?, ¿Si lo denuncio, puede ser a uno de estos estamentos y que se tramite desde allí, o debe ser al juzgado?, ¿Tengo razón o derechos..? Porque tras gastarme 1.500 en la caldera, no quisiera ademas tener que pagar abogados, costas, etc...