Problema Aceite
Buenos días JANDERKLA, ¿te quería hacer una preguntilla? Bueno primero darte las gracias por tus sabias contestaciones me has ayudado con muchos problemas.
Problema.
Mi problema es el siguiente, tengo una muestra de aceite, y me han dicho que me imagine que me dan la muestra y que me dicen que cuando se sirvió, para ensaladas en un comedor, tenía un color rojizo extraño.
Yo al verlo no he podido apreciar la tonalidad esa rojiza tan marcada como me dijeron aunque si se puede apreciar una pequeña tonalidad de la gama del rojo. Y el olor es el olor de cualquier sustancia aceitosa.
Me proponen que analice la muestra sin ningún dato más, bueno hay una pequeña sospecha, un dato a tener en cuenta, que es que puede ser que algún trabajador orine en el aceite por problemas con su jefe.
Se me pide que lo analice y no se muy bien por donde empezar y menos que ensayos hacer para determinar si está presente la orina o no.
Yo había pensado en hacer:
1/ un ensayo de la acided y comparalo con la de los aceites normales (que tendría que buscar el dato porque no se donde lo puedo encontrar)
2/ un ensayo de la densidad y compararlo también.
3/ También pensé en un ensayo de peróxidos aunque no estoy muy seguro de que sirva para algo, ya que con este ensayo se mide el grado de degradación.
Me gustaría saber tu opinión y tus consejos para abordar el problema. Yo ya he dicho que normalmente se suelen dar datos a cerca de que se quiere saber y entonces se deciden que ensayos realizar, aunque me han dicho que el problema es así y lo resuelva como buenamente pueda. ¿Qué opinas?
Problema.
Mi problema es el siguiente, tengo una muestra de aceite, y me han dicho que me imagine que me dan la muestra y que me dicen que cuando se sirvió, para ensaladas en un comedor, tenía un color rojizo extraño.
Yo al verlo no he podido apreciar la tonalidad esa rojiza tan marcada como me dijeron aunque si se puede apreciar una pequeña tonalidad de la gama del rojo. Y el olor es el olor de cualquier sustancia aceitosa.
Me proponen que analice la muestra sin ningún dato más, bueno hay una pequeña sospecha, un dato a tener en cuenta, que es que puede ser que algún trabajador orine en el aceite por problemas con su jefe.
Se me pide que lo analice y no se muy bien por donde empezar y menos que ensayos hacer para determinar si está presente la orina o no.
Yo había pensado en hacer:
1/ un ensayo de la acided y comparalo con la de los aceites normales (que tendría que buscar el dato porque no se donde lo puedo encontrar)
2/ un ensayo de la densidad y compararlo también.
3/ También pensé en un ensayo de peróxidos aunque no estoy muy seguro de que sirva para algo, ya que con este ensayo se mide el grado de degradación.
Me gustaría saber tu opinión y tus consejos para abordar el problema. Yo ya he dicho que normalmente se suelen dar datos a cerca de que se quiere saber y entonces se deciden que ensayos realizar, aunque me han dicho que el problema es así y lo resuelva como buenamente pueda. ¿Qué opinas?
1 Respuesta
Respuesta de janderkla
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Yo analizaría el nitrógeno total en la muestra, los aceites normales no contienen nitrógeno y cada molécula de urea contiene 2 átonos de nitrógeno NH2-CO-NH2 por tanto debería contener nitrógeno este aceite. A parte el aceite y la orina son inmiscibles por tanto si la muestra contiene orina debería decantarse el "agua" del aceite. La acidez descártala como método de búsqueda dado que los aceites tienen muchas acidezes distintas y todos pueden ser aceites de oliva virgen. La verdad es que no se me ocurre nada más. El problema es realmente conplejo. Siento no haberte podido orientar mejor pero haría falta un estudio a conciencia para poder resolver el problema.
Para muestras acuosas hay un análisis especifico para nitrógeno total. Este consiste en una digestión con una mezcla de ácidos y luego en un aparato te preparaba la dijestion para poderla titrar. No recuerdo exactamente como se hacia dado que lo hice hace mucho tiempo pero este método es difícil de usar si es un aceite. Sipongo que las opciones que das son validas aunque se debería probar y el estado del aceite puede ser determinante para el análisis.
