Destilación
Hola, tengo una duda acerca de la destilación casera en alambique tradicional:
Si lo que pones a destilar es vino blanco, sin nada más,
¿Puede salir metanol?
Si lo que pones a destilar es vino blanco, sin nada más,
¿Puede salir metanol?
1 Respuesta
Respuesta de acteon
1
La producción de metanol en un licor es totalmente indeseable por que es muy toxico a tal punto que puede producir ceguera. Que se genere metanol no depende de lo que pongas a fermentar. Depende de que microorganismnos provoquen la fermentación. Cuando en un alambique casero se dan contaminaciones o se hacen fermentaciones salvajes sin controlar el tipo de microorganismo que fermenta es posible que bacterias que producen metanol prosperen.
Por ello en una destilación si se poduce metanol al fermentar este se va a destilar también. De hecho es el primero que se va a destilar pues es más "facil" de destilar que el etanol. De hecho es eprimer destilado será más tóxico.
Mucho control de microrganismo fermentante es necesario pues. Le aconsejo informarce muy bien de como estandarizar su proceso para mayor seguridad.
Por ello en una destilación si se poduce metanol al fermentar este se va a destilar también. De hecho es el primero que se va a destilar pues es más "facil" de destilar que el etanol. De hecho es eprimer destilado será más tóxico.
Mucho control de microrganismo fermentante es necesario pues. Le aconsejo informarce muy bien de como estandarizar su proceso para mayor seguridad.
Muchas gracias, lo de la fermentación me ha quedado claro, pero si en el alambique solo pones vino blanco a calentar, sin ningún producto ni resto orgánico, para que destile el alcohol que tiene, no se produce ninguna fermentación, ¿no? ¿Sale sólo el etanol que contiene el vino?
Si saldría solo el etanol, pero antes algunas sustancias aromáticas del vino podrían destioalrse también, pro primariamente etanol asumiendio un vino decalidad adecudamente producido.
