¿Es bueno incluir pasteles en la dieta de un culturista durante la época de crecimiento muscular?

Depende qué culturistas y qué períodos de volumen, hay culturistas que incluso en época de volumen restringen un poco los carbohidratos para no coger demasiada grasa ya que sus ingestas de carbohidratos son muy altas; por el contrario otros culturistas que se basan mucho en coger calorías porque tienen menos tendencia a retener grasa y se pueden dar ese gustazo. Además el tener más grasa a la hora de entrenar volumen viene bien ya que actúa como colchoneta para las articulaciones, aunque te encuentras casos como este:
Este hombre es el campeón en "El hombre más fuerte del mundo" donde si vieras a los otros tienen una cantidad de grasa mucho superior a éste. Encima este personaje es de los que desayunan medio kilo de Bacon y aún así fíjate lo definido que está.
Respecto a que el azúcar es de los hidratos más puros, hay que matizar lo siguiente:
Tienes diferentes tipos de azúcares:
Monosacáridos
Disacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos.
En este caso los monosacáridos son los más simples pero por ello no quiere decir los más puros, ya que se componen sólo de una molécula. Yo creo que la sacarosa podría ser el azúcar "más puro" para nosotros ya que es un disacárido que contiene fructosa y glucosa con lo que el porcentaje energético sería el más adecuado para nuestro organismo.
Digamos que la La Panela es considerada el azúcar más puro ya que se obtiene de la evaporación de los jugos de la caña y la consiguiente cristalización de la sacarosa y si se utiliza en pasteles y en bebidas gaseosas y demás...