Problemas con camarera

Tengo una camarera que ha estado 5 meses de baja por depresión(ficticia).
Contratamos a su novio, y después de robar y liarla también nos demando y tubimosjuicio con el.
El tema es que después de la baja, se ha reincorporado al trabajo, pero dice que solo hará 8 horas diarias.
Mi pregunta es.
Se puede hacer algo, ¿para qué no deje su puesto de trabajo cumplidas las 8 horas?
Su actitud podría ser copiada por otros camareros, causando un grave problema al restaurante
Su horario es de 14 a 18 y de 21 a cierre, que entre diario son las 01h y fines de semana puede llegar a las 03h. Igualmente entre semana hay días que sale a las 17:30.
Entiendo que después de 5 meses de baja, también le podría cambiar su horario, pues no tiene derecho adquirido, ¿es así?

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Siento el retraso. En un principio te tienes que acoger al convenio de hostelería en el que vienen reflejados los horarios de los camareros. Hacer trabajar hasta el cierre de la empresa más de 11 horas no es legal. De todas formas si es una persona problemática la despediría. Si solo hace ocho horas la puedes amonestar por abandono del puesto de trabajo y luego hacerle un despido disciplinario.

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