¿Qué necesito?

Buenas todoalfa,¿Que tipo de papeles y gestiones (a nivel de permisos, autorizaciones...)necesitario realizar para poder montar un establecimiento de venta de PRODUCTOS NO PERECEDEROS (Tipo herboristerías pero también con productos de la huerta que tengan un largo periodo de aguante, tipo ajos, cebollas, pimientos... Bien frescos o bien en conservas).
Gracias.