¿Cómo echar a una empleada de hogar?

Hola, mi madre tiene una chica peruana desde mediados de julio del 2011 y este año en julio le dijimos que le haríamos contrato y cuando hablamos del sueldo dijo que era muy poco (le ofrecimos el mínimo establecido en la ley de servicio domestico por 20h semanales), como mi padre estuvo muy enfermo pasó julio y en agosto mi padre falleció, ella el 24 de agosto comenzó vacaciones hasta el 12-9 y como operaron a mi madre volvió a coger vacaciones del 18 al 30 septiembre, en total yo cuento 31 días naturales, pero ella cuenta menos 26 y quiere que le paguemos esos días, como ahora hay que hacerle ya contrato no estamos muy cómodos con ella ya que nos sigue pidiendo mas dinero y no estamos en situación de pagar mas. Si la despedimos se lo decimos 15 antes y ¿cuanto hay que pagarle teniendo en cuenta que ya ha hecho las vacaciones y cobra 350 euros?,muchas gracias