¿Qué pasa si me quedo el iva de una factura?

Vivo en España y tengo 25 años. Desde principios de este año he hecho dos trabajos de diseño web que han requerido emitir la factura correspondiente a las empresas. ¿Uno de ellos por unos 150? ¿Y el otro por cerca de 900?.
Mi duda es que no estoy dada de alta en autónomos y no sé como hacer ahora que se avecina la declaración trimestral del iva. Pregunté en la Seguridad Social hace un mes y me dijeron que para trabajos puntuales, una o dos facturas en el trimestre, no hacía falta darme de alta en Autónomos, pero si tenía que declarar el iva (trimestral y anualmente).
Mi pregunta es, ¿qué puede pasarme si no declaro el iva de esas dos facturas y hacienda me pilla? ¿En total son unos 1000? (Iva incluido), ¿de los cuales tendría que pagar menos de 200? De iva.
¿Qué sanción se aplica en estos casos?
La cuestión es que para dos trabajos puntuales, no sé si el riesgo de no pagar es muy alto como para asumirlo o no y si es muy probable o no que me pillen.