Tributación restaurante

Tiene dos opciones. Tributar por módulos o por Estimación directa. La primera la olvidaría y renunciaría a ella. En módulos se tributa por el número de trabajadores, la superficie del local y la categoría del mismo, así que con doce empleados, además el local será grande y te cobrarán una cuota altísima.
En Estimación directa pagarás por lo que realmente ganas, pudiendo desgravar todos los gastos. Requiere un poco más de control y llevar bien los libros, pero para ese tamaño estoy seguro que te saldrá más a cuenta.