Seguir una dieta

Aunque no soy un experto en dietas para diabéticos, tengo la ventaja de estar rodeado de ellos (/mi padre uno de ellos), por lo tanto, más o menos te pondría la siguiente dieta, al menos para que pruebes por ti misma a ver qué tal durante unas semanas, haciéndote tus controles para ver si vas a bien o no.
Espero que te sirva de ayuda. Un saludo y mucho ánimo:
Desayuno
3 rodajas de queso fresco sin sal
Copos de avena con yogur desnatado o 200 ml de leche desnatada
1 naranja o zumo recién exprimido
NOTA: el queso fresco se puede sustituir por Tofu, y los yogures o leche por productos de soja, esto en el caso de que se quiera eliminar la lactosa
Media mañana
1 lata de atún
2-4 tortitas de arroz sin sal
1 manzana
Comida
LUNES: arroz hervido + pechuga de pollo
MARTES: puré de patata + salmón
MIÉRCOLES: arroz hervido o trigo hervido + filete de cerdo desgrasado
JUEVES: ensalada variada (lechuga, tomate, cebolla, atún, huevo cocido, maíz, zanahoria rallada, trocitos de queso light y unas uvas pasa + vinagre) + 1-2 piezas de fruta
VIERNES: pasta + atún
Media tarde
4 rollos de fiambre de pavo sin sal con queso fresco sin sal light
1 manzana
CENA
LUNES: tortilla francesa + filete de pescado blanco (panga, merluza o bacalao fresco)
MARTES: huevos cocidos + filete de cerdo desgrasado
MIÉRCOLES: tortilla francesa + pechuga de pollo o pavo a la plancha
JUEVES: revuelto de huevos a la plancha con trocitos de queso light (esto solo a veces) y taquitos de fiambre de pavo light + guisantes con cebolla
VIERNES: huevos cocidos + merluza al horno con limón

Hay muchos sitios donde hay dieta, pero cada paciente es diferente, la dieta la tendría que hacer un nutricionista con tus análisis a la vista, es lo más seguro, y mucho más, cuando estas medicada. Ste.