No consigo adelgazar. Peso estancado

Soy una chica de 29 años, 1,63cm y peso 58,500kg. Mi problema está en que hará un año y medio subí de 55 kilos a 58/59 y de ahí no bajo. Lo curioso, es que comiendo normal, sin muchas grasas pero permitiéndome de todo un poco(galletas por la mañana, picoteo, pipas y bebiendo no mucha agua y sin hacer ejercicio) pero EXACTAMENTE igual que ahora que llevo 10 días de dieta y ejercicios.
Desayuno: Un café con leche desnatada y sacarina o leche con una mini cucharada de colacao diet.
Media mañana: Un mini bocata de pan integral con una loncha de pavo.
Comida: Pescado Palange a la plancha sin nada de aceite o carne ya sea una hamburguesa o pechuga con una rebanada de pan de cereales y dos cucharadas de arroz. A veces, dos cucharadas de arroz con dos de garbanzos cocidos o alubias.
Postre yogur desnatado edulcorado o un flan de vainilla.
Merienda: Un té rojo o una pieza de fruta o ambas cosas.
Cena: Pescado Palange sin aceite o una tortilla a la francesa de un huevo o dos claras. A veces solo una ensalada de lechuga y una loncha de pavo cocido y una pieza de fruta.
Ejercicio hago veinte minutos de momento dos veces al día en una elíptica. Y procuro beber dos litros de agua al rededor del día.
Mi pregunta es... Si antes comiendo de todo y sin beber ni hacer gym pesaba lo mismo que ahora, por qué no bajo de peso comiendo menos, ¿bebiendo más y haciendo dieta? De verdadq ue se me escapa de las manos. Quiero bajar entre 3 y 4 kilos y lo estoy viendo muy mal.