Hidratos de Carbono

Una amiga me ha pasado una dieta que le mandó el médico que le está tratando su problema de obesidad y me gustaría que me dieses tu opinión. Me ha sorprendido que en la dieta no aparece ningún hidrato de carbono cómo pasta, arroz, etc., ni tampoco ninguna legumbre y yo siempre he tenido entendido que son muy saludables. La Dieta es la siguiente:
DESAYUNO
Cosas permitidas:
* Un vaso de leche descremada junto con café o Nescafé.Permitidas también infusiones y Sacarina cómo edulcorante.
* 50 grs. De jamón dulce.
* 50 grs. De queso fresco o descremado.
* Un yogurt natural.
* Una fruta a base de naranja, manzana, melocotón, pera, melón, sandía.
* un huevo en tortilla, cocido o duro.
Hay que utilizar hasta un límite
De 3 cosas de las permitidas
Para pasar la mañana.
COMIDA
Cosas permitidas:
* Consomés desgrasados de carne, pescado o verduras.
* Lechuga, escarola, endíbia, ensaladas ligeras.
* Acelga, col, espinacas, judía verde fina.
* Alcachofa, coliflor, hortalizas (tomate,cebolla,zanahoria,pepino,espárrago,berenjena,etc.) con moderación.
* Carnes magras, pescados blancos, mariscos y moluscos, y algún huevo en tortilla, cocido o duro.
POSTRES: Un yogur natural o una
Fruta. Café o Nescafé.
Hay que utilizar un máximo de 2
Cosas de las permitidas.
MERIENDA
Combinar alimentos de los permitidos en el desayuno (HASTA DOS)
CENA
Combinar alimentos de los permitidos en la comida (HASTA DOS)
Mis preguntas son:
¿Es bueno hacer una dieta sin hidratos de carbono ni legumbres?
Me será útil para perder 4-¿5 kg?
¿Si empiezo la comida y la cena con una taza de caldo vegetal perjudicará mucho a la dieta? (Estoy acostumbrada a tomas caldo antes de las comidas y tengo entendido que es muy bueno para la salud)
Eso es todo, gracias por anticipado y disculpas por la extensión de la pregunta.