Espesantes

Existen diferentes tipos de agentes espesantes entre los que se encuentran: harina (generalmente conmbinada con mantequilla y recibe nombres como roux cuando es en caliente, o beurre manie cuando es en frío) la tapioca, que es una harina que se saca de la raíz de un árbol, los quesos (específicamente los de pasta cocida es decir los que se derriten), la grenetina, la raíz de agar-agar (que es de los mejores porque no aporta sabores) la maicena que al igual que la anterior se hidratan en algún líquido frío y luego se añade a la preparación caliente; la yema de huevo siempre y cuando no la cocines por encima de 70 º C. porque si no se pueden formar grumos y generalmente se utiliza mezclado con crema; la sangre de los animales, principalmente cuando son preparaciones de productos de caza. Estos son los principales aunque pueden existir muchos más.
Suerte y buen provecho