¿Qué es la alcaparra?
Me gustaría me dijeran de donde se obtinene este producto y su uso como condimento en la cocina.
Respuesta de reginab
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La alcaparra es la yema comestible de un arbusto espinoso de flores blancas, que crece en las zonas de clima mediterráneo. Se conoce desde los romanos por sus propiedades y su sabor. También es comestible el fruto de esta planta: el alcaparrón.
Otros nombres para la alcaparra (en España) son: tapanera (CAT) o tapera (VCA).
El nombre científico de la planta es Capparis spinosa.
En cuanto a su utilización en cocina, se prepara como un encurtido (macerado en sal y/o vinagre). Forma parte de la receta de salsa tártara y acompaña estupendamente a los carpaccios de carne/salmón y al steack tartar.
Otros nombres para la alcaparra (en España) son: tapanera (CAT) o tapera (VCA).
El nombre científico de la planta es Capparis spinosa.
En cuanto a su utilización en cocina, se prepara como un encurtido (macerado en sal y/o vinagre). Forma parte de la receta de salsa tártara y acompaña estupendamente a los carpaccios de carne/salmón y al steack tartar.
