Yema quemada
Hola.
He echo varias veces brazo de gitano, pero me gustaría saber como se hace la cubertura, ¿creo qué es yema quemada?
Muchas gracias.
He echo varias veces brazo de gitano, pero me gustaría saber como se hace la cubertura, ¿creo qué es yema quemada?
Muchas gracias.
Respuesta de Imma
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Para hacer la yema quemada debes mezclar azúcar glas y huevos enteros (de hecho se pone el mismo peso de azúcar que de huevo, contando las cáscaras aún) y cocer a fuego muy lento y removiendo poco a poco con unas varillas para que no haga grumos hasta que la yema se caiga de las varillas.
Finalmente extenderemos la yema por encima del pastel y la quemaremos con azúcar (si no tienes el utensilio para quemar puedes usar un cucharon metálico bien caliente.
Finalmente extenderemos la yema por encima del pastel y la quemaremos con azúcar (si no tienes el utensilio para quemar puedes usar un cucharon metálico bien caliente.
