Recetas
Me gustaría que me ayudaras, no soy muy buena cocinera, pero siempre estoy interesada en preparar algo. No tengo mucha suerte con eso. Si tienes algunas recetas me gustaría que las compartieras conmigo. Gracias
1 respuesta
Respuesta de maiko
1
Como en todas las cosas, nadie nace aprendido y si he comprobado una cosa es que la diferencia entre una persona buena en algo y una persona que no lo es, es la cantidad de interés que se pone en ello. Ya sabes, eso de que "si quieres, puedes" es verdad. Así que no dudo que cuando te pongas, serás una cocinera excelente. Ah! El ingrediente secreto es amor.
Recetas tengo muchas, de hecho tengo una cantidad ingente de libros y demás. Hasta tengo un libro en inglés con recetas de los romanos, los griegos, los árabes... todos antiguos. Bueno, a lo que iba. Recetas hay cantidad y sería un poco absurdo que te las fuera transcribiendo todas.
Lo que voy a hacer es transcribirte una respuesta que le di hace tiempo a una persona que me pedía recetas fáciles que se pudieran hacer en poco tiempo y que fueran sanas y sabrosas. Como en todo, tienes que experimentar. Te voy a contar un secreto: mis platos nunca son iguales que las recetas de donde los saco; siempre cambio algo, ingredientes, cantidades... cualquier cosa. Así son siempre recetas mías.
Bueno, allí va lo que le respondí:
****************************
Yo te aconsejo que tengas una reserva de sémolas y pastas de preparación rápida.
Por ejemplo: el cuscus da muy buenos resultados y es muy rápido y sencillo de preparar. Lo mismo sucede con la polenta. También hay arroces de preparación rápida y la pasta te puede llevar unos 10-12 minutos de cocción. En el caso del arroz y la pasta siempre puedes preparar con antelación y dejarlos guardados en el frigorífico. En ese caso, te recomiendo que uses arroz perboiled o vaporizado, porque es más fácil de cocinar, no se pasa y tiene más vitaminas.
Bueno, eso sería la base. Pasta, arroz o sémolas preparadas únicamente con agua y sal y unas gotitas de aceite de oliva.
Luego tienes dos partes más:vegetales y aporte proteínico (carnes, pescados o tofu, seitan, etc).
Para la parte vegetal, te recomiendo que tengas congelados de mezclas de verduras (menestra, judías, etc): lo cueces o salteas (según) y ya. También puedes añadir a esta sección legumbres en bote (alubias, garbanzos, guisantes, etc)escurridas.
Aporte proteínico: pechuga de pollo cortada en tacos, pescados de consistencia firme, atún en aceite, tofu en dados, seitan, etc: lo salteas en la sartén o en un wok con un poco de aceite y sal y ya.
Ahora la cuestión es mezclar los ingredientes: si tienes un wok, lo mejor es ponerlo todo junto y saltear.
De esta forma tienes una comida completa y sana en un solo plato y que se prepara en un plis plas.
Resumiendo: una base de pasta, arroz o sémolas, un añadido de verduras y legumbres (incluso setas o lo que encuentres) y proteínas (de origen animal o vegetal). A esto puedes añadir, si estás inspirado y tienes ganas, algún tipo de salsa, agridulce, carbonara, según quieras, pero ten en cuenta que las salsas son más complicadas de conjuntar, ocupan tiempo y no suelen ser muy sanas.
Además, estas recetas se pueden preparar frías (puedes tener todos los ingredientes precocidos y en el frigorífico y mezclar a gusto). Y siempre tienes la opción de las ensaladas: en ese caso, la verdura (diferentes tipos de lechuga, berros, canónigos, etc) es la base a la que le puedes añadir trozos de pollo, tofu, etc, maíz dulce, etc.
Si, además, quieres añadir un toque exótico a ambas preparaciones (frías y calientes) añade trocitos de plátano, manzana, piña en almíbar, etc y frutos secos, como piñones, almendras (deben ir pelados y, a ser posibles, crudos).
La verdad es que todo esto es más largo de contar que de preparar. Si tienes alguna duda, no tienes más que preguntármelo.
******************************
Fin de la respuesta que di. Por cierto, últimamente he descubierto los placeres de los cereales integrales. Mezclo seis o siete tipos de cereales diferentes: trigo (se puede sustituir por bulgur), arroz, espelta, trigo sarraceno, quinoa, mijo, cebada. Los cuezo siguiendo las instrucciones y los guardo en el frigo para utilizarlos cuando quiera.
Luego pongo varios vegetales a asar en el horno: pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, berenjena, tomates, cebollas, cebolletas, puerros. Todos con su piel. Cuando están asados (tostaditos), pelo los pimientos, los tomates y las cebollas (en caliente, porque si no, la piel se vuelve a pegar y no hacemos nada) y lo parto todo en tiras, lo mezclo y le añado su jugo si lo ha soltado. También se puede guardar en el frigorífico. Ahora le añades unos taquitos de tofu y lo puedes tomar frío o caliente. Sano, natural, vegetariano total y sabroso.
Bueno, recetas hay a montones, y no todas tienen que ser vegetarianas, pero tampoco tienen que ser todas difíciles, trabajosas, poco sanas...
Coméntame que te ha parecido lo que te he contado, y si quieres algún otro consejo (algún libro de recetas por el que comenzar, recipientes básicos para tener en la cocina, recetas concretas, lo que sea) me lo preguntas.
Un beso y un último consejo (antes de que me respondas): no entres a la cocina con miedo, ni pensando que las últimas veces fue fatal. La cocina es un lugar cálido y maravilloso en el que se practica la alquimia de la comida que alimenta el cuerpo y el espíritu. Y, para mí, un lugar para meditar y reencontrarme conmigo misma.
Un beso, cocinera
Recetas tengo muchas, de hecho tengo una cantidad ingente de libros y demás. Hasta tengo un libro en inglés con recetas de los romanos, los griegos, los árabes... todos antiguos. Bueno, a lo que iba. Recetas hay cantidad y sería un poco absurdo que te las fuera transcribiendo todas.
Lo que voy a hacer es transcribirte una respuesta que le di hace tiempo a una persona que me pedía recetas fáciles que se pudieran hacer en poco tiempo y que fueran sanas y sabrosas. Como en todo, tienes que experimentar. Te voy a contar un secreto: mis platos nunca son iguales que las recetas de donde los saco; siempre cambio algo, ingredientes, cantidades... cualquier cosa. Así son siempre recetas mías.
Bueno, allí va lo que le respondí:
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Yo te aconsejo que tengas una reserva de sémolas y pastas de preparación rápida.
Por ejemplo: el cuscus da muy buenos resultados y es muy rápido y sencillo de preparar. Lo mismo sucede con la polenta. También hay arroces de preparación rápida y la pasta te puede llevar unos 10-12 minutos de cocción. En el caso del arroz y la pasta siempre puedes preparar con antelación y dejarlos guardados en el frigorífico. En ese caso, te recomiendo que uses arroz perboiled o vaporizado, porque es más fácil de cocinar, no se pasa y tiene más vitaminas.
Bueno, eso sería la base. Pasta, arroz o sémolas preparadas únicamente con agua y sal y unas gotitas de aceite de oliva.
Luego tienes dos partes más:vegetales y aporte proteínico (carnes, pescados o tofu, seitan, etc).
Para la parte vegetal, te recomiendo que tengas congelados de mezclas de verduras (menestra, judías, etc): lo cueces o salteas (según) y ya. También puedes añadir a esta sección legumbres en bote (alubias, garbanzos, guisantes, etc)escurridas.
Aporte proteínico: pechuga de pollo cortada en tacos, pescados de consistencia firme, atún en aceite, tofu en dados, seitan, etc: lo salteas en la sartén o en un wok con un poco de aceite y sal y ya.
Ahora la cuestión es mezclar los ingredientes: si tienes un wok, lo mejor es ponerlo todo junto y saltear.
De esta forma tienes una comida completa y sana en un solo plato y que se prepara en un plis plas.
Resumiendo: una base de pasta, arroz o sémolas, un añadido de verduras y legumbres (incluso setas o lo que encuentres) y proteínas (de origen animal o vegetal). A esto puedes añadir, si estás inspirado y tienes ganas, algún tipo de salsa, agridulce, carbonara, según quieras, pero ten en cuenta que las salsas son más complicadas de conjuntar, ocupan tiempo y no suelen ser muy sanas.
Además, estas recetas se pueden preparar frías (puedes tener todos los ingredientes precocidos y en el frigorífico y mezclar a gusto). Y siempre tienes la opción de las ensaladas: en ese caso, la verdura (diferentes tipos de lechuga, berros, canónigos, etc) es la base a la que le puedes añadir trozos de pollo, tofu, etc, maíz dulce, etc.
Si, además, quieres añadir un toque exótico a ambas preparaciones (frías y calientes) añade trocitos de plátano, manzana, piña en almíbar, etc y frutos secos, como piñones, almendras (deben ir pelados y, a ser posibles, crudos).
La verdad es que todo esto es más largo de contar que de preparar. Si tienes alguna duda, no tienes más que preguntármelo.
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Fin de la respuesta que di. Por cierto, últimamente he descubierto los placeres de los cereales integrales. Mezclo seis o siete tipos de cereales diferentes: trigo (se puede sustituir por bulgur), arroz, espelta, trigo sarraceno, quinoa, mijo, cebada. Los cuezo siguiendo las instrucciones y los guardo en el frigo para utilizarlos cuando quiera.
Luego pongo varios vegetales a asar en el horno: pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, berenjena, tomates, cebollas, cebolletas, puerros. Todos con su piel. Cuando están asados (tostaditos), pelo los pimientos, los tomates y las cebollas (en caliente, porque si no, la piel se vuelve a pegar y no hacemos nada) y lo parto todo en tiras, lo mezclo y le añado su jugo si lo ha soltado. También se puede guardar en el frigorífico. Ahora le añades unos taquitos de tofu y lo puedes tomar frío o caliente. Sano, natural, vegetariano total y sabroso.
Bueno, recetas hay a montones, y no todas tienen que ser vegetarianas, pero tampoco tienen que ser todas difíciles, trabajosas, poco sanas...
Coméntame que te ha parecido lo que te he contado, y si quieres algún otro consejo (algún libro de recetas por el que comenzar, recipientes básicos para tener en la cocina, recetas concretas, lo que sea) me lo preguntas.
Un beso y un último consejo (antes de que me respondas): no entres a la cocina con miedo, ni pensando que las últimas veces fue fatal. La cocina es un lugar cálido y maravilloso en el que se practica la alquimia de la comida que alimenta el cuerpo y el espíritu. Y, para mí, un lugar para meditar y reencontrarme conmigo misma.
Un beso, cocinera
