Flan napolitano

Hola me urge saber si cuando se cose el flan y se pone en baño mari ase debe tapar la olla.
Gracias

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NO, no hace falta tapar los flanes, aunque si los tapas tampoco pasa nada, siempre que con lo que los tapes no haga que caiga el agua del vapor dentro de los mismos...
Se pueden tapar con una tira de papel de aluminio a media cocción para que no te salga esa capita más oscura en la parte de arriba...
un saludo
michel ;-)

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