Pastel de Novia
Estoy intentando hacer le clásico ponqué negro de fiesta, a pesar de mis muchos ensayos no consigo la consistencia adecuada, ese típico ponqué de fiesta negro con sabor a licor.
Los ingredientes que utilizo son los siguientes:
Harina de Trigo
Azúcar en polvo
Tintura de caramelo
Uvas Pasas
Ciruelas Pasas
Frutos secos (nueces)
Clavos de olor triturados
Nuez Moscada
Canela en Polvo
Moscatel y brandi
Mantequilla
Huevos
Banano
Normalmente lo que hago es cernir la harina con los otros ingredientes en polvo unas 4 veces, después mezclo con la mantequilla, el banano triturado, añado los huevos y el moscatel, luego agrego un copita de brandi, según me dijeron por el sabor, finalmente en moldo, agrego los frutos secos y las pasas, los cuales han estado sumergidos en moscatel unos 15 días, los espolvoreo con harina para que no se hundan y pongo en el horno entre 45 minutos y una hora a 180º...
Alguien puede decirme en que fallo¡
Los ingredientes que utilizo son los siguientes:
Harina de Trigo
Azúcar en polvo
Tintura de caramelo
Uvas Pasas
Ciruelas Pasas
Frutos secos (nueces)
Clavos de olor triturados
Nuez Moscada
Canela en Polvo
Moscatel y brandi
Mantequilla
Huevos
Banano
Normalmente lo que hago es cernir la harina con los otros ingredientes en polvo unas 4 veces, después mezclo con la mantequilla, el banano triturado, añado los huevos y el moscatel, luego agrego un copita de brandi, según me dijeron por el sabor, finalmente en moldo, agrego los frutos secos y las pasas, los cuales han estado sumergidos en moscatel unos 15 días, los espolvoreo con harina para que no se hundan y pongo en el horno entre 45 minutos y una hora a 180º...
Alguien puede decirme en que fallo¡
1 Respuesta
Respuesta
1
Pastel de novia(fruit cake)
200 g de mantequilla o margarina
125 g de pasitas
125 g de nueces picadas
125 g de almendras peladas y picadas
125 g de dátiles picados
125 g de higos cristalizados picados
125 g de acitrón, naranja, o limón cristalizado
125 g de frutas cristalizadas (pera, piña, camote, etc)
50 g de cerezas picadas
2¼ Tazas de harina (280 g)
5 huevos
½ Taza de miel de piloncillo
½ Taza de jugo de jugo de frutas
¼ Taza de azúcar moscabado (55 g)
1 sobre de levadura royal
½ Cucharadita de canela en polvo
½ Cucharadita de jengibre
¼ Cucharadita de clavo en polvo
1½ Taza de brandy
Unte en un recipiente de plástico la mantequilla con el azúcar. Tamizar la harina junto con el clavo, la canela, el jengibre y la levadura. Con la batidora, bata las yemas a punto de listón (es cuando éstas cambian de color y hacen una especie de listón) y agregue a la mantequilla junto con la miel de piloncillo, el jugo de frutas y la mitad de la harina ya cernida, hasta que esté bien mezclado. Añada a la otra mitad de la harina la fruta picada, (reserve½ taza para adornar el pastel antes del horneado) y agregue a las yemas en el recipiente de 2 L. Continúe mezclando hasta obtener una pasta homogénea. Aparte, bata las claras a punto de turrón, agréguelas a la mezcla anterior y agite en forma envolvente. Forre el molde previamente engrasado con el papel aluminio, que también debe estar engrasar antes de verter la masa. Decore colocando encima las frutas enharinadas que reservó. Introduzca al horno precalentado a 180ºC y deje cocer durante 1 hora aproximadamente o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Una vez frío, bañe el pastel diariamente con el brandy y déjelo en papel aluminio dentro de una bolsa de plástico en el refrigerador.
Así es como lo hago y te garantizo, que te saldrá muy bueno.
200 g de mantequilla o margarina
125 g de pasitas
125 g de nueces picadas
125 g de almendras peladas y picadas
125 g de dátiles picados
125 g de higos cristalizados picados
125 g de acitrón, naranja, o limón cristalizado
125 g de frutas cristalizadas (pera, piña, camote, etc)
50 g de cerezas picadas
2¼ Tazas de harina (280 g)
5 huevos
½ Taza de miel de piloncillo
½ Taza de jugo de jugo de frutas
¼ Taza de azúcar moscabado (55 g)
1 sobre de levadura royal
½ Cucharadita de canela en polvo
½ Cucharadita de jengibre
¼ Cucharadita de clavo en polvo
1½ Taza de brandy
Unte en un recipiente de plástico la mantequilla con el azúcar. Tamizar la harina junto con el clavo, la canela, el jengibre y la levadura. Con la batidora, bata las yemas a punto de listón (es cuando éstas cambian de color y hacen una especie de listón) y agregue a la mantequilla junto con la miel de piloncillo, el jugo de frutas y la mitad de la harina ya cernida, hasta que esté bien mezclado. Añada a la otra mitad de la harina la fruta picada, (reserve½ taza para adornar el pastel antes del horneado) y agregue a las yemas en el recipiente de 2 L. Continúe mezclando hasta obtener una pasta homogénea. Aparte, bata las claras a punto de turrón, agréguelas a la mezcla anterior y agite en forma envolvente. Forre el molde previamente engrasado con el papel aluminio, que también debe estar engrasar antes de verter la masa. Decore colocando encima las frutas enharinadas que reservó. Introduzca al horno precalentado a 180ºC y deje cocer durante 1 hora aproximadamente o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Una vez frío, bañe el pastel diariamente con el brandy y déjelo en papel aluminio dentro de una bolsa de plástico en el refrigerador.
Así es como lo hago y te garantizo, que te saldrá muy bueno.