Tocino de cielo
Hola a todos! No consigo que me quede bien el tocino de cielo,¿alguien tiene una receta guay? Gracias
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Respuesta de ginger_g
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Sabes que pasa, que hay dos truquitos para que los tocinillos salgan perfectos. Uno es el azúcar que debe ser en terrones y el otro la forma de untar los moldes.
Te adjunto la receta que desde tiempos inmemoriales usan las monjas Clarisas, estoy segura de que no vas a tener ningún fallo y tu tocinillo va a ser realmente celestial. :)
Un cordial saludo.
Ginger_ G
Tocinillo de cielo
Ingredientes: 10 yemas, 300 gr. De terrones de azúcar, 1 clara, la mitad de una vaina de vainilla.
Preparación:
En un cacito se pone el azúcar con un vaso de agua y la vainilla, ha de hervir a fuego lento hasta el punto de hebra. Se sabe cuando al poner una gota en un plato con agua fría y cogerla entre los dedos índice y pulgar, al sepáralos se forma un hilo.
Mientras se baten las yemas con la clara, muy bien batidas, que queden cremosas. Se reservan ocho cucharadas del almíbar y el resto se añade a las yemas poco a poco y sin dejar de batir.
Las cucharadas reservadas de almíbar se cuecen unos minutos más y se untan los moldecitos o el molde con este almíbar. Si usas un molde único ha de ser muy bajo.
Se rellena con las yemas y se cuece al vapor unos 20 minutos hasta que cuaje. Esta es la forma tradicional, pero también puedes cocerlo al baño María en el horno a 200º por el mismo tiempo.
Hay que dejar enfriar un poco antes de volcarlo encima de un bonito plato de servir.
Te adjunto la receta que desde tiempos inmemoriales usan las monjas Clarisas, estoy segura de que no vas a tener ningún fallo y tu tocinillo va a ser realmente celestial. :)
Un cordial saludo.
Ginger_ G
Tocinillo de cielo
Ingredientes: 10 yemas, 300 gr. De terrones de azúcar, 1 clara, la mitad de una vaina de vainilla.
Preparación:
En un cacito se pone el azúcar con un vaso de agua y la vainilla, ha de hervir a fuego lento hasta el punto de hebra. Se sabe cuando al poner una gota en un plato con agua fría y cogerla entre los dedos índice y pulgar, al sepáralos se forma un hilo.
Mientras se baten las yemas con la clara, muy bien batidas, que queden cremosas. Se reservan ocho cucharadas del almíbar y el resto se añade a las yemas poco a poco y sin dejar de batir.
Las cucharadas reservadas de almíbar se cuecen unos minutos más y se untan los moldecitos o el molde con este almíbar. Si usas un molde único ha de ser muy bajo.
Se rellena con las yemas y se cuece al vapor unos 20 minutos hasta que cuaje. Esta es la forma tradicional, pero también puedes cocerlo al baño María en el horno a 200º por el mismo tiempo.
Hay que dejar enfriar un poco antes de volcarlo encima de un bonito plato de servir.
