Auxilio con los breownies

Ante todo pedirte disculpas por la tardanza de mi respuesta. Hay muchas recetas, pero creo que la que usas es buena y deberías probar otra vez pero de la siguiente manera; derrites el chocolate y la mantequilla al baño maría y cuando esté tibio lo mezclas con el huevo y bates hasta conseguir una mezcla espumosa y homogénea; por otro lado mezclas la harina y el polvo y lo tamizas (pasas por un colador) para evitar grumos y la añades a la mezcla anterior con sumo cuidado y de forma envolvente de abajo hacia arriba, y lo metes al horno. Cuando emulsionas huevo, nata, . estás introduciendo pequeñas burbujitas de aire que originan una textura espumosa, estas burbujas son muy frágiles y se rompen con facilidad por eso cuando añades harina u otro elemento al huevo emusionando debes hacerlo con mucho cuidado para no destruir esas burbujas ya que sino perderías la esponjosidad, que es lo que te ha pasado cuando mezclaste el chocolate con el huevo batido. Si tienes alguna duda pregunta, espero no tardar tanto en responder, o si quieres otra receta.