Manual crear ong

Ante todo te cuento que no tengo conocimiento sobre el tema de las ONG, pero me puse a investigar y encontré aquí mismo una respuesta que me pareció muy buena, así que espero que te sirva, vale aclarar que la respuesta no es mía, solo te la transcribo para que tu la uses.
Los pasos para la creacionde ONG son:
Primeros pasos
El proceso se inicia con la definición de un ideario en el que plasmar los principios por los que se regirá la actuación de la organización. Es el primer paso para formalizar la situación de un grupo de personas que quiere centrar su actividad en las tareas humanitarias.
Estatutos
La creación de unos estatutos que sirvan de código deontológico será la base de actuación de la futura ONG en cuestión. Dichos estatutos deberán cumplir los requisitos básicos de la Ley de Fundaciones o la de Asociaciones, según a la que se acojan, incluir el nombramiento de un representante legal y la determinación de una sede social desde la que actuar.
Escritura
La escritura de los estatutos ante notario es el siguiente paso, así como su inscripción en los ministerios del Interior, de Asuntos Sociales o de Asuntos Exteriores. Ello dependerá de que las principales actividades de la ONG en cuestión sean de tipo político, de atención a los marginados o de cooperación en el exterior, respectivamente, aunque en algunas ocasiones se entremezclen unas con otras.
El NIF
Hay que solicitar un número de NIF en el ministerio de Economía y Hacienda, para adquirir personalidad jurídica fiscal y poder realizar transacciones comerciales. Este trámite se soluciona en una semana aproximadamente, aunque el total de todos los trámites llevará de tres a seis meses.
Impuestos
Se debe solicitar la exención del Impuesto de Actividades Económicas (IAE), por tratarse de una asociación o fundación sin ánimo de lucro, y el alta en el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, para ejercer como entidad empleadora en el caso de que se pretenda contratar personal asalariado.
Financiación
Para el desarrollo del proyecto, es indispensable la obtención de fondos. Para ello existen tres vías: la captación de socios, con unos ingresos periódicos que permitan la organización de proyectos a medio plazo; la recaudación de donaciones, que conllevan desgravaciones fiscales; y las subvenciones públicas y privadas. Los fondos públicos suponen un 70 u 80 % de los recursos económicos de las ONGs. Pueden provenir tanto de instituciones nacionales (Ministerio de Asuntos Exteriores, Comunidades Autónomas, Ayuntamientos,...) como de organismos internacionales (Naciones Unidas, Unión Europea,...) También se necesita formalizar acuerdos con entidades privadas que realizan donaciones de productos comercializados o fabricados por ellas mismas, o que se comprometen a la financiación, total o parcial, de proyectos con un elevado coste.
Actividades
Las actividades de las diferentes Organizaciones No Gubernamentales se centran en la realización de proyectos humanitarios y/o de desarrollo, dentro y fuera de España. El objetivo prioritario es el aprovechamiento del potencial humano de una sociedad, inmersa en un movimiento creciente de cualificación profesional, hacia la ayuda humanitaria. Esto se consigue dos maneras: con la formación y sensibilización de los voluntarios para conseguir un mayor nivel de especialización y con la realización de proyectos de emergencia y desarrollo, principalmente en las zonas más necesitadas.
Formación
La formación y sensibilización sobre los programas se imparte por medio de cursos, desde las propias sedes de las ONGs, así como por la actividad diaria desarrollada en las mismas, ya que la tareas se basan en las necesidades básicas de ciertos sectores como los refugiados, desnutridos, etcétera. Todas las organizaciones ofrecen información al respecto para una futura colaboración como voluntario (figura no remunerada que trabaja en las sedes de cada organización), cooperante (recibe un sueldo por el trabajo que realiza, generalmente en otros países) o como socio (se compromete al aporte de cuotas regulares).
Bueno espero te sirva de algo, te mando un abrazo muy fuerte y muchos éxitos con esa bonita causa!