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Respuesta de enologico
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Para frenarla completamente te recomiendo mejor que enfríes, hasta 7ºC y clarifiques rápidamente, con gelatina o bentonita (para tinto en el primer caso y blanco en el segundo) y luego corregir el sulfuroso hasta llevarlo a 70 mg/l
Esto es agregar 140 mg de metabisulfito por litro de mosto fermentando.
De todas formas, no es fácil, así que no te decepciones si no te funciona a la primera.
Lo mejor es utilizar levaduras de baja tolerancia la alcohol.
Esto es agregar 140 mg de metabisulfito por litro de mosto fermentando.
De todas formas, no es fácil, así que no te decepciones si no te funciona a la primera.
Lo mejor es utilizar levaduras de baja tolerancia la alcohol.
