No se de tu nivel para darte una respuesta a todo lo que preguntas, pero voy a intentar ser lo mas básico posible:
La diferencia entre un teclado maestro y los demás, es que el teclado maestro no tiene sonidos propios. El teclado maestro esta pensado para disparar los sonidos de otra parte externa, por ejemplo los sonidos de los instrumentos VST de cubase. Cubase trae por defecto varios sinthes y ademas le puedes instalar infinidad de ellos. Para hacer sonar esos sonidos solo necesitas un teclado que mande a cubase la información de las notas y los sonidos salen del ordenador directamente.
En cuanto a las octavas (61 o 49 teclas) todo depende de tu nivel como teclista. Los teclados de 61 teclas para arriba, están pensados para tocar sonidos tipo piano, hammond, etc. Pero si tu solo haces bases rítmicas, bajos y shintes, con uno de 49 teclas te puede ser suficiente.
El teclado que tu me dices es un teclado con sonidos propios. Eso no quita que lo puedas usar como maestro también. QUe creo que si porque lleva USB. Pero los sonidos propios del teclado tendrías que meterlos a cubase por medio de las salidas de audio del teclados y entrando por las entradas de audio de tu tarjeta de sonido. Luego ademas tendrás los inconvenientes de edición y sicronizacion.
Yo te aconsejo un teclado maestro y trabajar con sonidos de los instrumentos de cubase y/o los sonidos de otros plugins que le puedas instalar. Podrás editar las notas y demás detalles (tiempo, volumen, etc) dentro de cubase una vez grabadas las notas.
Los teclados maestros mas básicos que conozco y con una relación calidad precio muy buena son estos:
http://www.thomann.de/es/m-audio_keystation_61es.htm
http://www.thomann.de/es/maudio_keystudio_49.htm
Pero recuerda, que son teclados maestros y no tienen sonidos propios.