¿Adobar pierna de cerdo - Se incluye la sangre? ¿O no?
Estoy adobando una pierna de cerdo y ella viene deshuesada, en una malla, y con mucha sangre en la bolsa, mi pregunta es si esa sangre se la incluyo a la salsa con la cual voy a adobarla o mejor la deshecho, pienso que la sangre es parte de y puede contribuir con el sabor pero como en las recetas que he visto, veo que la pierna ya esta limpia y no se la incluyen, estoy en ese dilema.
Ayudenme pronto por favor porque la pierna es para mañana 31, disfrutarla con mi familia para esperar el 2017.
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Respuesta de Isabel Irigoyen Graciarena
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Hola normalmente los productos congelados tienden a perder parte de su sabor al descongelarse, depende de ti si la usas o no pero me imagino que no es sangre debe ser un líquido rosaceo. Lo ideal sería que lo utilices al final de la cocción más o menos de 15 a veinte minutos y este tiene que hervir junto con el preparado. - Zack Tapia