¿Adobar pierna de cerdo - Se incluye la sangre? ¿O no?

Estoy adobando una pierna de cerdo y ella viene deshuesada, en una malla, y con mucha sangre en la bolsa, mi pregunta es si esa sangre se la incluyo a la salsa con la cual voy a adobarla o mejor la deshecho, pienso que la sangre es parte de y puede contribuir con el sabor pero como en las recetas que he visto, veo que la pierna ya esta limpia y no se la incluyen, estoy en ese dilema.

Ayudenme pronto por favor porque la pierna es para mañana 31, disfrutarla con mi familia para esperar el 2017.

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No la uses

¿Qué se supone que es la receta?

Es una pierna de cerdo horneado navideño. Gracias de antemano por tu ayuda! 

[url=http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/200606/pierna-cerdo-asada-1530.html]
http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/200606/pierna-cerdo-asada-1530.html[/url] 

http://losfogonesdechus.blogspot.com.es/2008/12/paleta-de-cerdo-asada.html?m=1 

http://gastronomia.laverdad.es/recetas-almirez/carnes/307-pierna-cochinillo-horno.html 

Ya me contarás cómo ha salido. En internet hay muchas recetas

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