Necesito un texto literario sobre la importancia del exterior/interior en la cocina y la presentación de alimentos

Quiero hacer un regalo a un familiar que quiere ser cocinero.

Parte del regalo sería un texto de longitud mediana, lo más literario posible, sobre la importancia del aspecto exterior e interior en la cocina, p.ej., en los alimentos.

Un texto que hable de que es importante el aspecto exterior de un alimento, es decir, la presentación visual pero que también es importante el aspecto interior de ese alimento, es decir, el sabor etc.

¿Algún experto literario que le guste cocinar sabe de algún texto de ese estilo?

¡Estaría muy agradecido!