¿Como preparar una crema inglesa líquida para poner como cama en una tarta de chocolate?

Tengo que hacer un pastel de cumpleaños para 30 personas: bizcocho de chololate, relleno con ganaché de chocolate y cobertura de glaseado espejo. Quiero servir los platos montando la porción de tarta sobre una cama de crema inglesa (o similar) templada. Necesito una receta para la crema con consistencia bastante líquida y además necesito saber si puedo mantenerla templada en un termo por unos 5 horas o si podría recalentarla antes de servir los platos.