Por que salen ampollas en techo del baño?

Como bien te han dicho puede ser condensación.

Es el problema de usar pinturas plásticas, que impiden que la humedad de los materiales salga sin producir estas "ampollas".

Puede ser por condensación, también puede que te haya salido algo de moho, y cuando rompas la ampolla lo veas. Para reparar tendrás que rascar y según lo que encuentres sera la reparación.

Es muy posible y muy común que sea por la condensación que se forma por los vapores del agua caliente de la ducha, suele ser bueno aplicar un fijador antes de pintar que ayuda a que no ocurra esto, aunque no en todos los casos.