Boda guatemalteco y ciudadana de union europea

Soy italiana y vivo y trabajo en Canarias desde 2 años, mi novio es guatemalteco después la la universidad quiere volver a la isla pero todavía no ha conseguido un trabajo para tener el visado de trabajo, ¿queremos también casarnos entonces mi pregunta es cual es el modo más rápido para casarnos? ¿El puede venir como turista y casarse conmigo o tengo que hacer una carta de invitación por el? ¿Y esta carta de invitación que durata tiene que tener? ¿O es mejor casarnos en su país? ¿Podemos casarnos y tener la tarjeta de familiar de ciudadano comunitario también si se ha caducado la visa o la carta de invitación? ¿Qué documentación necesitamos para la boda?

El se empadrono' aquí durante su practica en hotel no se si vale por algo esto, y no se más o menos cuanto pueda tardar el tramite por la union civil y el tramite por la tarjeta.