I. Hola Compañero, creo que en mi opinión vas a poder alcanzar una estatura similar a tu padre, aunque un poco más reducida, sobre 1,73 o 1,74.. es mi estimación personal considerando los datos que nos ofreces.
A los pasos que ya sigues podrías añadir por ejemplo, dormir siempre un mínimo de siete horas, no enfermar -siempre que sea posible-, practicar ciclismo, baloncesto y natación con asiduidad, seguir una tabla de estiramientos como los siguientes,
https://www.youtube.com/watch?v=kJtGuQ4Pt6Y&feature=emb_logo
Los hombres crecemos en estatura hasta los 19 o 20 años como máximo... tras este periodo el organismo continua haciendo crecer los huesos pero ya en la anchura de hombros y caderas o la propia densidad de los huesos, nunca en altura.
Hay una prueba para conocer el tiempo en meses/años que le queda a tu cuerpo para crecer en el altura, se llama análisis carpal o tambien llamada como "prueba de la mano", es una radiografía concreta de los huesos de la mano, muy sencillla y de resultados fiables sobre la edad de crecimiento óseo que tendrás.
Siento no saber más, mucho ánimo.