Masas en el frigorífico y refritos.
Una sobre las masas de empanadas, si estás pueden durar muchos días en el frigorífico sin cocinarlas. Vi en algún vídeo que mejoran con el tiempo, pero claro, cuanto tiempo.
Por otro lado quisiera preguntaros si a la hora de hacer un refrito si en vez de cortar las verduras a mano y sofreirlas . Que pasa si las meto en una trituradora( ojo triturar no licuar) la cebolla, pimientos, tomates, ¿etc y después lo echo al aceite caliente? ¿Puede algo? ¿Es una chapuza? Sé que para las empanadas es mejor dejar textura de pisto que la de una pasta. ¿Pero para guisos convencionales?
1 respuesta
I. Hola Arturo, en mi caso no soy conocedor sólo lector, tampoco logro encontrar información del todo funcional sobre su consulta pero deseaba facilitarle lo poco que vi y en especial ofrecerme para trasladarla a un experto de la comunidad para que puedan responderle con conocimiento de causa, siempre en caso de no llegar respuestas. Le ruego me disculpe por todas las molestias y el tipo de respuesta. Ánimo.
https://www.youtube.com/watch?v=A4m1Xp1bb3s
https://fabricadeempanadas.com/como-se-guarda-la-masa-de-empanada/
https://fabricadeempanadas.com/cuanto-duran-las-empanadas-crudas-en-el-refrigerador/
En condiciones adecuadas, la masa de empanada se puede conservar en refrigeración por aproximadamente 24 a 48 horas sin afectar significativamente su calidad. Es importante mantenerla cubierta o envuelta en plástico para evitar la deshidratación y la absorción de olores indeseables.
https://empanadascali.com/cuanto-dura-la-masa-de-empanadas-en-el-freezer/
