omar1969

chefpineda respondió: No he estado conectado, pero estoy trabajando en responder.

chefpineda respondió: Ya sabes que estoy a tus ordenes. Solo antes de las recetas una aclaración, las campechanas y el hojaldre no son lo mismo, la receta de las campechanas es diferente. Nombre de la Receta: Campechana Ingredientes: 1000 grs. Harina 50 grs. Azúcar 15...

chefpineda respondió: Lo que te sucede es falta de fermentación por un lado y por otro, falta de humedad tanto en la masa como en el horno. Agrega un poco más de agua a tu masa, deja fermentar perfectamente (hasta que doble su volumen) y finalmente mete al horno un...

chefpineda respondió: Esta es la receta de la pasta de cuerno o croissant, de aquí salen muchas de las figuras, por ejemplo los cuernos son triángulos isoceles que se enrollan del lado más pequeño a la punta exterior, pero debe ser muy apretado. Los ojos se toma una tira...