quesoman

El cuajo de cardo es un cuajo que desde hace muchos años ha dejado de usarse industrialmente. La cantidad a usar depende mucho de un fabricante a otro. Yo te recomiendo hacer pequeñas pruebas previamente. La verdad es que resulta difícil establecer...

Tengo esa pregunta contestada anteriormente. Te adjunto una copia de la respuesta para que no tengas que molestarte en buscarla. Hacer queso en casa (23/8/2002 20:46:0) Por supuesto que puede hacer queso en casa, pero... es un trabajo muy poco...

Efectivamente es un método natural de obtener el cuajo (aunque ya no se usa entre otras razones que, por el escaso rendimiento). Otro tipo de cuajo que se usaba anteriormente era el sacado de la tripa del cordero y otro más antiguo era por la...

Para conseguir cuajo lo puede buscar en farmacias, ya que comúnmente se comercializa en ellas.

Aquí en España existen laboratorios especializados que comercializan este tipo de productos y muchos otros relacionados con la alimentación, supongo que en USA también los abra. También le informo que hacer el queso no es difícil, lo difícil es hacer...

Todo queso se elabora a partir de una cuajada. Para ello efectivamente se ha de utilizar algún tipo de cuajo. Bien es cierto que los primeros quesos que se hicieron en el mundo partieron de leche fermentada por la temperatura, es decir, al "agriarse...

Lo siento pero esa pregunta corresponde a otro sector. Yo solamente te puedo informar sobre queso manchego. Otra vez será.

Uno de los controles de calidad ha realizar para la fabricación del queso, ha de ser forzosamente de las propias ganaderías de donde procede la leche. La mejor medida (en nuestro caso)es toda ganadería esté acogida al Consejo Regulador del Queso...

Por supuesto que puede hacer queso en casa, pero... es un trabajo muy poco recomendable. En primer lugar necesitas leche cruda. Si la intención es pasteurizarla, necesitará un pasteurizador, lo cual solamente lo hay en tamaño industrial. En el caso...

Perdona que no te haya contestado inmediatamente, pero estaba de viaje. En fin, por lo que comentas estás buscando un queso curado, o al menos de una curación razonable para que una gran parte de la humedad haya desaparecido y no te lo encuentres...