Ensaimada con thermomix
¿Hola, qué tal? Veo que eres experta en thermomix, y mi pregunta es la siguiente: Con la thmx veo que ningún tiempo de amasado de ningún pan o bollo en V espiga supera los 3 min., en cambio en las recetas tradicionales las ensaimadas se deben amasar 20 min. ¿se puede amasar en V espiga 20 min? Me he dado cuenta que la V espiga calienta la masa, y si se calentara demasiado se mataría la levadura. ¿Hay un máximo de minutos para amasar en V espiga una masa con levadura natural?
Gracias y un saludo. Patri.
Gracias y un saludo. Patri.
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Respuesta de inmaluna
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Patri, no he hecho nunca la ensaimada, pero efectivamente un amasado prolongado calienta la masa y la puede estropear. Yo te recomendaría amasar brevemente pero no puedo garantizarte el resultado ya que no lo he probado. Para otros bollos sale perfecto con poco amasado. Como en todo, lo mejor es ir probando. Besos.
