Mutarrotacion
En la D-glucosa puede existir dos formas isómeras que difieren en la rotación específica del plano de la luz polarizada. Busco lo siguiente; porque si tenemos en glucosa por ejemplo un tercio de alfa-D-glucosa a 112,2º y dos tercios de beta-D-glucosa a 18,7º; porque nunca varia estos grados teniendo en cuenta de que los sitúa a una temperatura de 20ºC. ¿Puede ser porque dependan de la orientación del carbono anomérico?.
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Respuesta de koldotxu
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