La ecuación es
8x^2 - (k-1)x + k - 7 = 0
Si te fijas, en la fórmula de la ecuación de segundo grado hay un término metido dentro de una raíz cuadrada
b^2 - 4ac
Eso se llama el discriminante.
Se pueden dar tres casos
i) b^2 - 4ac > 0 entonces hay dos soluciones reales
ii) b^2 - 4ac = 0 entonces hay una solución real
Iii) b^2 - 4ac < 0 no hay ninguna solución real
Pues vamos a ver cuál es el discriminante de esta ecuación
[-(k-1)]^2 - 4·8(k-7) =
k^2 - 2k +1 - 32k + 224 =
k^2 - 34k + 225
Para saber los valores de k calcularemos las raíces y luego estudiaremos los signos en los tres trozos (bueno no haría falta ese estudio, ya sabemos que en las esquinas será positivo este polinomio en k por tender a +infinito)
$$\begin{align}&k= \frac{34 \pm \sqrt{34^2 - 4·225}}{2}=\\ &\\ &\\ &\frac{34 \pm \sqrt{256}}{2} = 25 \; y \; 9\end{align}$$
Como decía antes, es un mero trámite estudiar los signos, si quieres prueba con los valores 0, 20 y 40 que son de cada uno de los trozos en que se subdivide la recta con las raíces.
Entonces la solución es
Dos respuestas reales con k € (-infinito, 9) U (25,+infinito)
Una respuesta real con k=9 o k = 25
Respuestas complejas con k €(9, 25)
Y eso es todo.