Contabilidad restaurante

Hola, tengo que empezar a llevar la contabilidad de un restaurante y tengo alguna duda. Por las comidas que se dan se hacen facturas "como Dios manda" (con desglose del IVA...), ahí no tengo problemas, pero para todo lo que se sirve en barra no hay facturas, sólo puedo sacar un recibo de la caja registradora donde aparece el total de lo que se ha cobrado al cabo del día, pero claro, ésto no es una factura, ni aparece el IVA en ningún lado... ¿Cómo lo contabilizo?

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Pues la verdad es que no tengo ni idea, pero supongo que aunque no aparezca el iva desglosado, lleva iva, con lo que yo lo contabilizaría de la misma forma.. también supongo, que siempre podrás convertir eso en factura..
No se.. yo los tickets de comidas que contabilizo (pero que son de comidas que yo he pagado), los contabilizo igual que cualquier otra factura, con su iva correspondiente..

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