Declaración trimestrial y facturas

Debes facturar cuando quieras, pero lo lógico es hacerlo cuando termines de prestar el servicio.
Digo que puedes facturar cuando quieras porque si te conviene a ti o al cliente, puedes hacer una factura por mes de los servicios que hayas prestado hasta entonces. La única razón que puede surgir para facturar así es el ir cobrando cantidades a cuenta del total, porque si no vas cobrando, no conviene declarar unos servicios que no has terminado y de los que no has cobrado nada a cuenta porque te tocará declarar y pagar el IVA corresponidente.
Según la ley de IVA, los servicios se facturan cuando se han prestado, y eso te permite facturar al final del todo, pero también te exige la ley emitir una factura si has cobrado alguna cantidad a cuenta. Hacienda lo que pretende es recaudar cuando has cobrado, o cuando has prestado un servicio, aunque no lo hayas cobrado.