Vacaciones y fines de semana

Es sobre las vacaciones y los fines de semana.
Mi intención es coger 11 días en Julio y 19 en Agosto. Estas últimas empezarían a contar desde el 18 de Agosto y terminarían el 5 de Septiembre que es viernes. En mi empresa me dicen que los días 6-7 (sábado y domingo) cuentan como vacaciones y allí no se trabaja los fines de semana. Según ellos me cojo 32 días y no 30 como marca el convenio.
Otra pregunta: si se disfruta de lunes a viernes de vacaciones (5 días), cuenta el fin de semana como vacaciones. ¿Te cogerías 5 o 7 días?
Por favor, ¿sabrías decirme si esto es así? He buscado por internet y no encuentro nada. Lo ideal sería tener algo escrito para enseñar y demostrar que se están equivocando. Por supuesto si estoy equivocada les daré la razón.