Despido por reajuste en la empresa

Por supuesto que podrías demandar si no te pagan el pagaré, porque tendrías como prueba el propio pagaré no cobrado.
Pero tienes que ir más lejos. Esa extinción de contrato no parece haber sido hecha por causas justificadas, ya que la única causa que lo puede justificar es asegurar la supervivencia de la empresa. No es causa justificativa que prescindiendo de ti la empresa gane más dinero. Por tanto es un despido improcedente, al que le corresponde una indemnización de 45 días por año, no de 20 que son los que te habrán pagado a ti. Por tanto, si no han pasado 20 días hábiles desde tu último día de trabajo, puedes demandar por despido improcedente y conseguirías no solo la indemnización mayor, sino cobrar los sueldos entre el despido y la sentencia.
------------------------------------------------------
En mi web tienes más información: www.laboro.es.gd/laboral.htm

Bueno, antes de nada quisiera pedirte disculpas por no haberte contestado antes mi aclaración, me ha sido imposible.
Referente a lo que mencionas de que mi despido es improcedente, efectivamente es así como figura en el finiquito y efectivamente me indeminizan con los 45 días por año. El finiquito que he firmado dice lo que en todos los finiquitos, que he cobrado y que no hay nada más que reclamar a la empresa y que estoy conforme con la cantidad pagada y todo eso, pero el problema que veo es que el "PAGARÉ" no figura escrito como medio de pago en el finiquito ni en ningún otro documento, por lo cual es ahí donde me gustaría preguntarte que debo de hacer.