Despido voluntario

Llevo 15 meses en un Hotel mi contrato pone que soy ayudante de camarera, pero desde hace unos meses ejerzo el trabajo de ayudante de cocina, ¿debo seguir haciendo este trabajo, aunque no sea el que me corresponde, o puedo negarme? Si me niego me amenazan con el despido. También firme un papel en blanco en el supuestamente era para las vacaciones y me fie de mis jefes, pero ellos escribieron la baja voluntaria sin yo saberlo. ¿Eso es legal? ¿ö no tendría validez?

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