Categorías Profesionales

Llevo algo más de tres años trabajando como informático en una empresa(A) por medio de un contrato por obra o servicio y desempeño mi labor en otra empresa(C) como subcontratado. También existe una tercera empresa(B) que actúa como intermediaria entre las dos anteriores.
El caso es que, en mi contrato, la categoría profesional en la que estoy incluido es la de 'Auxiliar Administrativo', aunque desde que comencé a desarrollar mi trabajo lo he hecho como técnico informático, categoría que está definida en el Convenio Colectivo al que pertenece la empresa que me contrató, el del Comercio del Metal, ¿cómo? ¿Operador de Ordenador?. Y la diferencia es sustancial. En la empresa en la que llevo a cabo mi trabajo, la empresa C, estoy considerado como informático y es de suponer que en el contrato que firmaron la empresa B y la C lo que se tramitó fue la subcontratación de un informático.
En un caso como este, en el que mi actividad es claramente otra a la que figura en mi contrato, ¿estoy en mi derecho al reclamar a la empresa que me sea asignada la categoría profesional que más se adapta a mi labor? Y por otra parte, en el caso de que consiguiera esto y firmase un nuevo contrato, ¿tengo derecho a solicitar, después de tres años, que se me considere indefinido?
Espero que, cuando tengas un momento, me puedas aclarar un poco todo esto.